Cennet Hurmalı "Aşûre" Tarifi

02 Kas 2014

 

Yarın Hicri Takvime göre Muharrem Ayı’nın 10.  Günü. Arapça’da “aşere” tam da bu anlama gelmektedir. Buradan devşirilerek günümüze kadar ulaştırılan bir gelenek haline gelmiş “aşûre”. Muhteviyatı değişerek gelse de asıl anlamını yitirmemiş. “Uhud dağı kadar sevab”a talip olan her hanede pişegelmiş. Ve bu muhteşem lezzet her damakta izini bırakmış.

İçerisinde bulunan her bir nimet tıpkı değerlerimiz gibi kendilerini koruyarak, bir kazanda pişerek bu lezzete ulaşmış.

Tahılların yanı sıra kuru meyvelerle zenginleştirilen aşûreyi biz bugün mevsim meyveleriyle tatlandıracağız.  Böylece biraz olsun yapay şekerden uzaklaşırız.

Tarifimize gelecek olursak;

  • 2 Su Bardağı Buğday
  • 1 Fincan Nohut
  • 1 Fincan Fasulye
  • 1,5 Su Bardağı Şeker
  • 5-6 Kuru Kayısı
  • 5-6 Kuru İncir
  • 2 Adet Cennet (Tarbzon) Hurması
  • 1 Adet Ayva
  • 1 Adet Elma
  • 1/2 Portakal Kabuğu
  • 1 Yemek Kaşığı Gül Suyu

Üzeri İçin;

  • 1 Adet Nar
  • 200 Gram Fındık
  • 100 Gram Antep Fıstığı
  • Taze Hindistan Cevizi
  • Kuş Üzümü

 

IMG_20141102_125254

Buğdayı, Nohutu ve Fasulyeyi akşamdan ayrı ayrı kaplarda suya bırakıyoruz. Ertesi gün iyice yıkayıp lokum kıvamında haşlıyoruz. Tüm tahıllarımızı en büyük boy tencerede haşladığımız sularıyla birlikte (zira tüm depo o sularda) birleştiriyoruz. Suyu az gelirse kaynamış su ilave edilebilir. Bir taşım da birlikte kaynatıp küp küp doğranmış portakal kabuğunu ekliyoruz. Şeker ilavesinden sonra bir taşım kaynatıp taze meyvelerimizi sertten yumuşağa göre tenceremize bırakıyoruz.  Daha koyu bir kıvam ve ağdalı tattan hoşlanıyorsanız, hurmalarınızı daha olgunlardan seçebilirsiniz. Karıştırarak iki taşım daha kaynatıp ateşten alıyoruz. Renk verme ihtimali olan kuru meyvelerimizi küp küp doğrayıp ayrı bir kapta sıcak suda beklettikten sonra altını kapadığımız aşûre tenceremize alıyoruz. Gül suyunu da ekledikten sonra kaselere taksimini yapıyoruz.

IMG_20141102_141923~2

 

Üzerini soğuyunca gönlünüzce süsleyip servisinizi yapabilirsiniz.

IMG_20141102_141149

Haneniz bereketli, damağınız afiyetli olsun.

Paylaş

Yorumlar

  1. Ellerinize, emeğinize, yüreğinize sağlık efenim. Pek bi güzel olmuş, taa buralara kadar kokusu geldi miss 🙂

  2. […] Mübarek aşure günü geldi, çattı. Aşure günü için aşure tarifleri aradığınızı düşünüyor ve sevgili Saliha’nın tarifine göz atmanızı öneriyorum. Buradan okuyabilirsiniz. […]

  3. MâşAllah ve,BârekAllah, mis gibi kokusu geldi burnuma bereketin bol olsun , meyvelerin şenliği var sanki sen yaparsın da güzel olmazmııı… yüzü güzel gönlü güzel hatun ellerinden her şey tadılır… esselamunaleykum ve rahmetullahi ve berakatu sağlıcakla kal 🙂

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir