Oktay Usta ile Evlerinize Gelen Lezzet

23 May 2016

Yıllardır ekran karşısında enerjisi ve hoş sohbeti ile lezzetli tarifleri bizlerle buluşturan nam-ı değer Oktay Usta, Modanisa dergimizin Mayıs sayısında akşam yemeğiniz için enfes bir menü hazırladı.  İştah açıcı tatlarla sofralarınızı şenlendirmek için tariflere göz atmaya ne dersiniz?

Akşam yemeği için alternatif tarifler sunan Oktay Usta, et sevenler için Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden patlıcanlı kuzu etli kebabı önerirken, tavuk tercih edenler için ise şehriyeli tavuk salatasını tavsiye ediyor. Tabii ki tatlıyı es geçmek olmaz. Yemekten sonra çayınıza eşlik edecek çilekli turta ile keyifli bir akşam geçireceksiniz.

Oktay Usta

Şimdi hep birlikte Oktay Usta’nın kendi tarzıyla hazırladığı tarifleri inceleyelim…

PATLICANLI KUZU ETLİ KEBAP

PATLICANLI KUZU ETLİ KEBAP

500 gr Kuzu kuşbaşı

3 Domates

3 Yeşilbiber

2 Diş sarımsak

1 Çorba kaşığı tereyağı

Zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Su

SERVİSİ İÇİN:

4 Tırnak pide

3 Köz patlıcan

1 Kâse yoğurt

1 Tutam maydanoz

HAZIRLANIŞI:

Derin bir tavaya kuşbaşı etleri koyuyoruz. Zeytinyağını da döküyoruz ve kavurmaya başlıyoruz. Tereyağını ilave ediyoruz. Etler suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz. Yeşilbiberleri ayıklıyoruz. Domatesleri soyuyoruz. Sarımsakları, yeşilbiberleri ve domatesleri doğruyoruz. Et, suyunu çekince sarımsakları ve biberleri koyup soteliyoruz. Biberler yumuşayınca domatesleri ilave ediyoruz. Sıcak suyunu, tuz ve karabiberini ekliyoruz. Bu şekilde pişiriyoruz.

Patlıcanları közlüyoruz. Soyuyoruz ve doğruyoruz. Tırnak pideleri küp doğruyoruz ve servis tabağına koyuyoruz. Yoğurdu çırpıyoruz, pidelerin üzerine döküyoruz. Yoğurdun üzerine köz patlıcanları koyuyoruz. En üstüne de et sotemizi koyuyoruz. Üzerine maydanoz batırarak servis ediyoruz.

ŞEHRİYELİ TAVUK SALATASI

ŞEHRİYELİ TAVUK SALATASI

1 Su bardağı arpa şehriye

1 Kase haşlanmış tavuk

1 Kase yoğurt

2 Çorba kaşığı mayonez

1 Kase biberli zeytin

1 Tutam maydanoz

4 Dal taze soğan

2 Köz kırmızı biber

Kıvırcık

Zeytinyağı

Tuz

Karabiber

HAZIRLANIŞI:

Arpa şehriyeyi haşlıyoruz ve süzüyoruz. Yoğurdu karıştırma kabına alıyoruz. Mayonezi, zeytinyağını, tuz ve karabiberi ilave edip çırpma teliyle karıştırıyoruz. Soğumuş ve süzülmüş arpa şehriyeyi ilave ediyoruz. Köz biberleri, maydanozu, biberli zeytini ve haşlanmış tavuğu doğrayıp ilave ediyoruz. Hepsini karıştırıyoruz. Kıvırcığı doğruyoruz ve bardakların dibine paylaştırıyoruz. Salatamızı da üzerlerine paylaştırıp servis ediyoruz.

ÇİLEKLİ TART

ÇİLEKLİ TART

2,5 Su bardağı un

125 Gram tereyağı

2 Yumurta

1 Çay kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilya

1 Su bardağı pudra şekeri

KREMASI İÇİN:

2 Su bardağı süt

1 Çay bardağı toz şeker

2 Çorba kaşığı un

1 Çorba kaşığı nişasta

1 Poşet köpürtülmüş şanti

ÜZERİ İÇİN / HAZIRLANIŞI:

Unu karıştırma kabına alıyoruz. Kabartma tozunu, vanilyayı ve pudra şekerini eleyerek koyuyoruz, harmanlıyoruz. Ortaya oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını koyuyoruz. Yumurtaları kırıyoruz ve ortadaki malzemeleri karıştırıyoruz. Toz malzemeyi de katıp yoğuruyoruz. Ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde ediyoruz ve yuvarlıyoruz. Tart kalıbını yağlıyoruz. Hamuru kalıba alarak elimizle kalıba yayıyoruz. Kenar kısımlarını da yükseltiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Kreması için, sütü tencereye döküyoruz. Toz şekeri, unu, nişastayı ilave ediyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. Kıvamı koyulaşıp kaynayınca altını kapatıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Krema soğuyunca içine köpürtülmüş şantiyi koyuyoruz. Mikserle çırpıyoruz.

Tart hamuru pişip de soğuyunca ortaya kremayı koyuyoruz. Üzerine küp doğranmış çileği koyarak servis ediyoruz.

Oktay Usta Kimdir?

1968 Bolu doğumlu Oktay Aymelek, babasının da aşçı olmasının verdiği altyapı ile iş hayatına atılır. Türkiye’nin çeşitli tatil beldelerinde bulunan lüks otellerde aşçılık yapar. 1998 yılında Londra’da yapılan bir aşçılık yarışmasında bronz madalya ve klasman birinciliği alır. Aynı yıl bir TV kanalında çalışmaya başlar ve hem sunuculuğunu hem de aşçılığını yaptığı bir program ile ün kazanır. 2000 yılında ise yine Londra’da 1 altın madalya kazanarak profesyonel iş hayatına devam eder.

Paylaş

Tesetturgiyim.com Genel Yayın Yönetmeni olan Merve Uzun, kariyerine Modanisa.com'da Marka Müdür Yardımcısı olarak devam etmektedir.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir