Pratik Ramazan Tatlısı; Güllaç

03 Tem 2015

gullac-tarifi

Osmanlı mutfağına 1400’lü yılların sonunda girdiği rivayet edilen “Güllü Aş” şimdiki adıyla “Güllaç”; Ramazan’ın olmazsa olmaz tatları arasında ilk sıralarda yer alır.  Saray görevlilerinin Kastamonu’yu ziyaret ettikleri bir sırada keşfedilerek saray mutfağına taşınan güllaç, halk arasında mısır nişastasıyla açılan yufkaların şekerli süt ile ıslatılarak yenilmesiyle ortaya çıkıyor. Bugün ise hafif ve pratik aynı zamanda da ucuz olması sebebiyle Ramazan’da daha çok tüketilen bu tatlı; sadesinden muhallebilisine kadar birçok farklı çeşidiyle mutfaklarımızda yapılıyor. Kolay bir güllaç tarifiyle yazımızı tatlandırarak; bu sağlıklı lezzeti mutlaka denemenizi tavsiye ediyoruz.

198564-3-4-b5007Malzemeler
10 yaprak güllaç
1,5 litre süt
2 su bardağı şeker
Çekilmiş ceviz
2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe göre)

Üzerini süslemek için; file fıstık, ceviz ve nar tanesi.

Yapılışı:

Süt ve şekeri bir tencereye alın. Orta sıcaklıktaki ateşte şeker eriyinceye dek kaynatın. Bu karışımı oda sıcaklığında ılınıncaya kadar dinlenmeye bırakın. Süt kaynar olursa tatlınız hamur olacağından; el yakmayacak dereceye kadar soğuduktan sonra, güllaç yapraklarını tepsiye döşemeye başlıyoruz. Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde derince bir tepsiye koyarak, üzerine her yanını ıslatarak bir-iki kepçe şekerli süt karışımından döküyoruz. Beş güllaç yaprağı için aynı işlemi tekrarlayıp ıslattıktan sonra, üzerine ceviz serpip diğer güllaç yapraklarını da aynı şekilde ıslatarak üzerine seriyoruz.. Kalan şekerli sütten bir su bardağı kadar alıp içerisine 2 yemek kaşığı gül suyu ekleyerek tatlının üzerine gezdiriyoruz. En az 2-3 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra tatlımız hazır. Üzerini isteğe göre süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

 

Paylaş

Yazım hayatına kişisel bloğuyla başlayan yazar, Modanisa.com'da içerik editörü olarak profesyonel kariyerini sürdürmektedir.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir